Experiencia matera
Viví la tradición y el sentimiento argentino, eso que nos conecta en armonía y nos hace vivir el plenitud
Experiencia completa
fina
gruesa
barbacuá
Conocé más moliendas
Variación I: Tradicional fina
Características de la molienda
Elaborada con una proporción balanceada de hojas seleccionadas y palo noble, con bajo porcentaje de polvo. Entrega un amargor amable y equilibrado, notas herbáceas frescas y una infusión ligera y noble.
Momento ideal
El ritual cotidiano por excelencia: ideal para encender las mañanas, acompañar las horas de trabajo continuo o compartir rondas extensas donde se prioriza un sabor armonioso y parejo.
Variación II: Despalada gruesa
Características de la molienda
Compuesta en un 100% por hojas puras seleccionadas de corte grueso, libre de palo. Se distingue por su gran densidad en taza, astringencia elegante y un carácter más marcado y persistente en cada cebada.
Momento ideal
Para instancias de profunda concentración, estudio o largas jornadas. La elección predilecta para quienes disfrutan de un mate con cuerpo contundente, estimulante y de carácter firme.
Variación III: Fina barbacuá
Características de la molienda
Nacida del ancestral proceso barbacuá: secado lento a leña durante 24 horas y molienda fina. Desarrolla aromas ahumados envolventes, tonos tostados amaderados y una singular calidez en boca.
Momento ideal
Tardes templadas, sobremesas tranquilas y días frescos o lluviosos. Un mate reflexivo para saborear con calma, evocando los orígenes más rústicos y profundos de la selva misionera.
Variación IV: Canchada
Características de la molienda
Hojas deshidratadas partidas en fracciones amplias de corte rústico, prácticamente sin polvo. Da como resultado una infusión sumamente limpia y ligera, que no satura el lecho y tiene un lavado excepcionalmente pausado.
Momento ideal
La compañera insustituible para tereré con agua helada o jugos cítricos en días cálidos. También idónea para quienes prefieren un mate muy liviano, digestivo y fluido para paseos al aire libre.
Paso I: El Lecho
Carga y oxigenación
Llenar tres cuartas partes del recipiente con tu variedad predilecta de yerba Batllié agroecológica. Cubrir la boca del mate con la palma de la mano, invertirlo con cuidado y agitarlo suavemente para que los componentes más finos se acomoden en la superficie.
La inclinación a 45°
Volver el mate a su posición recostando la yerba a 45° sobre uno de los laterales. Esto creará una pendiente firme, liberando un espacio en la base donde se iniciará el templado y la colocación de la bombilla.
Paso II: La Base
El temple y asentamiento
Humedecer suavemente la parte baja del lecho con un primer chorro de agua tibia (40°C - 50°C). Dejar reposar unos instantes para que las hojas absorban la humedad y se hinchen de forma natural antes de introducir la bombilla.
Firmeza de la bombilla
Tapar el orificio de la bombilla con la yema del pulgar para impedir que ingrese polvo o restos de yerba. Introducirla en el sector húmedo con un movimiento firme hasta hacer tope en el fondo del recipiente. Una vez ubicada, evitar moverla para no desarmar la estructura del lecho.
Paso III: El Disfrute
Temperatura sugerida: 75°C – 80°C
Cebar siempre con agua a la temperatura justa. Es primordial evitar que el agua hierva, ya que el exceso térmico quema las hojas nobles de la yerba, desvanece las notas aromáticas y satura el paladar de amargor.
La técnica de cebado
Verter el agua en un hilo fino y continuo junto a la bombilla, sin mojar todo el mate. Conservar siempre la mitad de la yerba seca en la parte superior permitirá ir rotando la cebada y disfrutar de una ronda prolongada con abundante espuma y sabor parejo.
